HEALTHFOODLAB

• Diseño de un espacio de cantina escolar atendiendo a criterios de neuroarquitectura.

• Resumen

  El proyecto HealthFoodLab plantea un cambio de paradigma en los espacios de restauración en el ámbito educativo. En concreto, se trabajarán nuevas dimensiones en el rediseño de este tipo de espacios teniendo en cuenta la educación alimentaria, la alimentación en las escuelas y la manera de interactuar de los alumnos y las familias con el espacio del comedor. 

  Dentro de su alcance, HealthFoodLab abordará la adaptación de un espacio real de comedor y su transformación en un laboratorio vivo de experimentación y co-creación o Living Lab. El propio diseño de este espacio será llevado a cabo de manera colaborativa, utilizando herramientas de design thinking, junto con estrategias de diseño de última generación, aplicando conceptos de neuroarquitectura y diseño sensorial. El objetivo final es generar un referente sectorial o espacio flagship que sirva para validar y facilitar proyección de nuevos conceptos en el ámbito de la restauración social, pero también generar un punto de encuentro, un establecimiento que genere una zona de salud nutricional y mental en la ciudad de Girona.

   

• Resultados transferibles a las empresas

  Los resultados se aplicarán a la mejora del proceso de diseño de los establecimientos del sector del foodservice i la restauración social, en concreto:
  

  • Los fabricantes de producto hábitat podrán aplicar de manera directa en la co-creación y co-diseño de nuevas variantes de producto hábitat en espacios educativos de restauración social, representando una oportunidad de innovación en producto en un segmento de mercado específico con mayores demandas de personalización de la experiencia.
  • Los arquitectos e interioristas (diseñadores de espacios), podrán validar la formulación de nuevas estrategias de diseño de los espacios de restauración social y comercial en el ámbito educativo donde se priorice el uso de la neuroarquitectura para lograr el bienestar físico y mental de los diferentes tipos de usuarios en estos espacios. Además, HeathFoodLab permitirá extender la participación conjunta de los diseñadores con los proveedores de equipamiento, los promotores y los usuarios finales a través de procesos de co-diseño de estos espacios de restauración social.
  • Los propietarios de los espacios hábitat, tanto colectivos como particulares, obteniendo resultados de búsqueda más precisos y enriquecidos, así como recomendaciones de producto más personalizadas en función de sus necesidades y preferencias.
  • Los promotores de proyecto o gestores de los espacios de restauración social y comercial, facilitando su toma de decisiones en la adquisición final de productos hábitat que favorezcan un mejor alineamiento con el diseño de la experiencia gastronómica y educativa, así como en la optimización de los recursos tangibles e intangibles de sus negocios. 

   

• Financiación

  El proyecto HealthFoodLab está cofinanciado por ACCIÓ, Agencia para la Competitividad de la empresa de la Generalitat de Cataluña, en el marco del programa de Ayudas para Proyectos de Desarrollo e Innovación.

  

   

• Participantes