Living Spaces Cluster
16:00h
Bienvenida. Introducción de la jornada
Álvaro Arrieta Valle (Director del Máster en Hospitality Management en CETT)
Una metodología para innovar en el diseño de espacios gastronómicos a través de evidencias
Profundizando en las herramientas y tecnologías de medición
José Ruiz Pardo (CEO en Goli Neuromarketing)
El Restaurante SUMMUM en el contexto del Hotel Universitari Alimara
17:05h
Coffee break
Aplicación y resultados
Giulia Mora (Interior Design Manager en Somos Nido)
Daniel Puga López (Director Técnico en Faro Barcelona)
Nathalia Buitrago Blanco (Responsable de Comunicación en Bassols)
Mesa de debate: oportunidades y próximos pasos
Moderada por AMBIT cluster
Fin de la sesión
Afterwork-networking en el Hotel Alimara
Ariadna Casino / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. / +34 658 41 12 54
Durante la sesión se presentará la metodología de trabajo utilizada para establecer relaciones entre la percepción, la respuesta emocional y el comportamiento de los comensales, atendiendo tanto al diseño del espacio como a los productos de interiorismo utilizados en el contexto real del restaurante Summum en el Hotel Alimara.
Se analizará el impacto del diseño del espacio a la hora de incorporar las emociones, la sensorialidad y el bienestar en los procesos de servicio en la restauración, una actividad donde el hedonismo y el placer son ingredientes importantes. También veremos las nuevas tecnologías utilizadas en el proyecto para medir la interacción humana y las condiciones ambientales en espacios gastronómicos, y realizar mejoras basadas en estas evidencias.
Esta actividad ha sido realizada en el marco del proyecto GASTROSENSE, liderado por Interiors Living Lab de AMBIT que ha sido pionero en la fusión de la neuroarquitectura, la gastronomía y la tecnología para transformar la manera en la que diseñamos y experimentamos los espacios de restauración.
El evento tendrá lugar en el Aula Plaça (B0.12) del CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy).
Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: AEI-010500-2023-406
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