GASTROSENSE

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• Nuevos sistemas de neurociencia computacional para modelar la experiencia multi-sensorial y el bienestar ambiental en espacios de la industria gastronómica.

• Resumen

  Los actores participantes en la cadena de valor del equipamiento de espacios gastronómicos (fabricantes, distribuidores y prescriptores de producto hábitat) deben operar en un mercado más demandante de personalización, donde cada vez es más reconocida la necesidad de estudiar no sólo la calidad de la experiencia debida a la dimensión funcional o utilidad pretendida por el espacio, sino también a las necesidades emocionales, sentimientos e impresiones, así como a las condiciones de bienestar de los usuarios inducidas por las cualidades físico-ambientales de dicho entorno.

  El proyecto GASTROSENSE centra su actividad en la exploración de tecnologías de la neurociencia computacional para, de una manera más humanizada y no invasiva, entregar nuevos datos de base neurológica, fisiológica y ambiental que repercutan en la realización de adaptaciones dinámicas de los espacios de la industria gastronómica. El objetivo fundamental es favorecer la personalización de los productos de interiorismo atendiendo los comportamientos y las interacciones cotidianas o espontáneas de los comensales y los profesionales de la restauración, creando mejores atmósferas, induciendo mayor apego emocional al servicio y asegurando un mayor bienestar.

   

• Resultados transferibles a las empresas

  Los resultados del proyecto se aplicarán a la digitalización y mejora de procesos en la cadena de valor del equipamiento y del diseño de experiencias en los espacios de la industria gastronómica, en concreto:

  • Las PYMEs fabricantes y proveedoras de materiales de construcción y equipamiento, permitiendo una transición desde un diseño de producto determinista o estático (orientación tradicional) a un diseño de producto adaptativo y dinámico, más personalizado, que además habilita una relación continua entre el fabricante, el prescriptor de producto y el gestor del espacio gastronómico más allá del momento en el que se realiza la venta de producto.
  • Los prescriptores de producto, diseñadores de espacio o estudios de interiorismo, favoreciendo el acceso a productos más personalizados y a nuevos datos de naturaleza empírica sobre el rendimiento de un producto y su influencia en el desarrollo de la experiencia gastronómica, lo que les permitirá reforzar su capa de valor diferencial en los proyectos que gestionan en este segmento de mercado.
  • Los promotores de proyecto o gestores de los espacios de la industria gastronómica, facilitando su toma de decisiones en la adquisición final de productos hábitat que favorezcan un mejor alineamiento con el diseño de la experiencia gastronómica pretendida en el espacio, así como en la optimización de los recursos tangibles e intangibles de los negocios de la hostelería y la restauración.

• Financiación

  Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: AEI-010500-2023-406

            

   

   

• Participantes